Estrogonofe gelado de presunto

Ingredientes

. 1 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1/4 de xícara (chá) de ketchup
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 1 colher (chá) de molho inglês
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 300 g de presunto cozido (sem fatiar)
. 1 vidro pequeno de palmito
. 4 ovos cozidos
. Sal a gosto

Modo de preparo

Leve o creme de leite ao freezer por 15 minutos. Retire a lata do freezer e vire-a de ponta-cabeça. Abra dois furos na superfície da lata e deixe escorrer todo o soro.  Misture o creme de leite com a maionese, o ketchup, a mostarda, o molho inglês e o açúcar. Reserve. Corte o presunto em cubinhos e ponha em uma tigela. Corte o palmito em rodelas e os ovos em cubinhos e junte-os ao presunto. Regue com a mistura de creme de leite, corrija o sal e leve à geladeira por 2 horas. Sirva com salada.

Dica: Economize calorias substituindo o presunto por peito de peru.

Rendimento: 6 porções

Bobó de frango

Ingredientes:

 . 1 kg de peito de frango em cubos
. 1 kg de mandioca descascada e ralada
. 1,3 kg de cebola picada
. 1,3 kg de tomate maduro picado
. 3 pimentões verdes picados
. 1 maço pequeno de coentro picado
. 3/4 de xícara (chá) de azeite
. 4 vidros pequenos de leite de coco
. 2 litros de água
. 1 dente de alho picado
. 2 colheres de azeite-de-dendê
. Sal a gosto


Modo de preparo:

Misture a mandioca ralada com 1 kg de cebola, 1 kg de tomate, 1 pimentão e 3/4 do coentro. Leve ao fogo e acrescente aos poucos metade do azeite,  metade do leite de coco e metade da água. Tempere com o sal e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela e evitar que talhe o leite de coco. Cozinhe até começar a soltar da panela. Reserve. Em uma panela, ponha o frango e o restante dos ingredientes. Cozinhe até o frango ficar macio e junte o creme de mandioca. Misture vigorosamente e cozinhe por mais 5 minutos.  Sirva quente, acompanhado de arroz de limão.

Dica: Se desejar, sirva polvilhado com castanha de caju.

Rendimento: 6 porcões
 

Brigadeiro

Ingredientes:

· 6 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
· 4 colheres (sopa) de manteiga
· 2 latas de leite condensado
· 1 xícara de chocolate granulado


Acessório:
· Forminhas de papel

Modo de preparo:

Numa panela média, misture todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que, ao inclinar a panela, se solte do fundo. Espalhe a mistura numa travessa untada com manteiga e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe no chocolate granulado. Coloque os docinhos nas formas de papel.

Rendimento: 80 porções

Pavê torta holandesa

Ingredientes:

. 2 latas de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 3 gemas
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 2 latas de creme de leite geladas sem soro –reserve o soro
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 pacote de biscoito maisena
. 1 pacote de biscoito

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixeesfriar. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Misture metade dessa gelatina no creme de leite condensado e reserve o restante. Em uma tigela, misture o creme de leite, o açúcar, o chocolate em pó e o restante da gelatina reservada. Nas laterais deum refratário, distribua os biscoitos Calipso, de maneira que fiquem em pé. Monte o pavê alternando camadas de biscoitos maisena, umedecidosno soro, e camadas do creme de leite condensado. Cubra com o creme de chocolate e leve à geladeira até firmar. Decore com biscoitos Calipso.

Rendimento: 12

Empadão com banana-nanica

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
. 5 fatias de bacon
. 2 xícaras (chá) de carne moída cozida e temperada a gosto
. 8 bananas-nanicas em fatias
. 1 colher (sopa) de farinha de rosca
. 1 gema ligeiramente batida

Modo de preparo:

Numa tigela, junte a farinha, a manteiga e o sal e misture até obter uma farofa. Ponha a água e amasse, formando uma bola. Cubra a massa com filme plástico
e deixe na geladeira por meia hora.

Recheio: Numa frigideira, leve ao fogo alto o bacon picado e frite em sua própria gordura até dourar levemente. Acrescente a carne e deixe dourar ligeiramente, mexendo às vezes. retire do fogo e reserve. À parte, em uma frigideira untada com manteiga, frite a banana até dourar.

Montagem: Com o rolo, abra 2/3 da massa e forre uma forma de 25 cm. Polvilhe a massa com a farinha de rosca. Por cima, disponha a carne e, sobre ela, a banana. Aqueça o forno em temperatura alta. Abra a massa restante e cubra o empadão. Pressione a borda para fechar bem. decore com sobras da massa e pincele a gema. Leve ao forno para dourar.



Rendimento: 12 fatias

Pavê de chocolate

Ingredientes

. 200 g de chocolate meio amargo em tablete
. 4 xícaras (chá) de leite
. 7 colheres (sopa) de açúcar
. 6 colheres (sopa) de amido de milho
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
. 300 g de biscoito maria quebrado grosseiramente
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Ponha o chocolate numa panela e junte o leite. Leve ao fogo, mexendo.

2. Misture 5 colheres (sopa) de açúcar e o amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite e ponha na panela. Cozinhe até engrossar.

3. Retire do fogo e junte a castanha.

4. Numa taça grande, ponha uma camada de creme e outra de biscoito. Alterne camadas, terminando com o creme.

5. Prepare a cobertura: numa batedeira bata o creme de leite até engrossar. Junte 2 colheres (sopa) de açúcar e bata até obter picos firmes.

6. Espalhe sobre o creme. Decore com castanhas.

Rendimento: 8 porções

Crepe com doce de leite e morango

Ingredientes

. 1 ovo
. 1/2 xíc. de leite
. 1 col. (sopa) de manteiga derretida (mais um pouco para untar)
. 3 col. (sopa) de açúcar
. 3/4 de xíc. de farinha de trigo
. 1/2 col. (sobremesa) rasa de fermento em pó
. 2 col. (sopa) de chocolate em pó
. 1 pitada de sal
. 200 g de doce de leite
. 2 col. (sopa) de creme de leite
. 1 col. (chá) de cachaça
. 250 g de morangos
. Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

Com uma colher de pau, bata o ovo com o leite, a manteiga e o açúcar. Adicione a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal e bata mais um pouco. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e, em fogo médio, pingue uma colher da massa de cada vez, fazendo discos do tamanho da boca de um copo. Frite dos dois lados. Você usará três discos para cada sobremesa. Reserve.

Aqueça o doce de leite, retire do fogo, junte o creme de leite e a cachaça, e misture. Espere esfriar. Ponha um disco de massa em um pratinho de sobremesa, coloque o doce de leite e os morangos fatiados. Cubra com mais doce de leite e outro disco de massa. Repita a operação finalizando com um disco de massa e um morango para decorar. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dica: se preferir, substitua o açúcar e o chocolate em pó por 5 colheres (sopa) do achocolatado em pó de sua preferência.