Estrogonofe gelado de presunto

Ingredientes

. 1 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1/4 de xícara (chá) de ketchup
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 1 colher (chá) de molho inglês
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 300 g de presunto cozido (sem fatiar)
. 1 vidro pequeno de palmito
. 4 ovos cozidos
. Sal a gosto

Modo de preparo

Leve o creme de leite ao freezer por 15 minutos. Retire a lata do freezer e vire-a de ponta-cabeça. Abra dois furos na superfície da lata e deixe escorrer todo o soro.  Misture o creme de leite com a maionese, o ketchup, a mostarda, o molho inglês e o açúcar. Reserve. Corte o presunto em cubinhos e ponha em uma tigela. Corte o palmito em rodelas e os ovos em cubinhos e junte-os ao presunto. Regue com a mistura de creme de leite, corrija o sal e leve à geladeira por 2 horas. Sirva com salada.

Dica: Economize calorias substituindo o presunto por peito de peru.

Rendimento: 6 porções

Bobó de frango

Ingredientes:

 . 1 kg de peito de frango em cubos
. 1 kg de mandioca descascada e ralada
. 1,3 kg de cebola picada
. 1,3 kg de tomate maduro picado
. 3 pimentões verdes picados
. 1 maço pequeno de coentro picado
. 3/4 de xícara (chá) de azeite
. 4 vidros pequenos de leite de coco
. 2 litros de água
. 1 dente de alho picado
. 2 colheres de azeite-de-dendê
. Sal a gosto


Modo de preparo:

Misture a mandioca ralada com 1 kg de cebola, 1 kg de tomate, 1 pimentão e 3/4 do coentro. Leve ao fogo e acrescente aos poucos metade do azeite,  metade do leite de coco e metade da água. Tempere com o sal e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela e evitar que talhe o leite de coco. Cozinhe até começar a soltar da panela. Reserve. Em uma panela, ponha o frango e o restante dos ingredientes. Cozinhe até o frango ficar macio e junte o creme de mandioca. Misture vigorosamente e cozinhe por mais 5 minutos.  Sirva quente, acompanhado de arroz de limão.

Dica: Se desejar, sirva polvilhado com castanha de caju.

Rendimento: 6 porcões
 

Brigadeiro

Ingredientes:

· 6 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
· 4 colheres (sopa) de manteiga
· 2 latas de leite condensado
· 1 xícara de chocolate granulado


Acessório:
· Forminhas de papel

Modo de preparo:

Numa panela média, misture todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que, ao inclinar a panela, se solte do fundo. Espalhe a mistura numa travessa untada com manteiga e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe no chocolate granulado. Coloque os docinhos nas formas de papel.

Rendimento: 80 porções

Pavê torta holandesa

Ingredientes:

. 2 latas de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 3 gemas
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 2 latas de creme de leite geladas sem soro –reserve o soro
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 pacote de biscoito maisena
. 1 pacote de biscoito

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e as gemas peneiradas. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixeesfriar. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Misture metade dessa gelatina no creme de leite condensado e reserve o restante. Em uma tigela, misture o creme de leite, o açúcar, o chocolate em pó e o restante da gelatina reservada. Nas laterais deum refratário, distribua os biscoitos Calipso, de maneira que fiquem em pé. Monte o pavê alternando camadas de biscoitos maisena, umedecidosno soro, e camadas do creme de leite condensado. Cubra com o creme de chocolate e leve à geladeira até firmar. Decore com biscoitos Calipso.

Rendimento: 12

Empadão com banana-nanica

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
. 5 fatias de bacon
. 2 xícaras (chá) de carne moída cozida e temperada a gosto
. 8 bananas-nanicas em fatias
. 1 colher (sopa) de farinha de rosca
. 1 gema ligeiramente batida

Modo de preparo:

Numa tigela, junte a farinha, a manteiga e o sal e misture até obter uma farofa. Ponha a água e amasse, formando uma bola. Cubra a massa com filme plástico
e deixe na geladeira por meia hora.

Recheio: Numa frigideira, leve ao fogo alto o bacon picado e frite em sua própria gordura até dourar levemente. Acrescente a carne e deixe dourar ligeiramente, mexendo às vezes. retire do fogo e reserve. À parte, em uma frigideira untada com manteiga, frite a banana até dourar.

Montagem: Com o rolo, abra 2/3 da massa e forre uma forma de 25 cm. Polvilhe a massa com a farinha de rosca. Por cima, disponha a carne e, sobre ela, a banana. Aqueça o forno em temperatura alta. Abra a massa restante e cubra o empadão. Pressione a borda para fechar bem. decore com sobras da massa e pincele a gema. Leve ao forno para dourar.



Rendimento: 12 fatias

Pavê de chocolate

Ingredientes

. 200 g de chocolate meio amargo em tablete
. 4 xícaras (chá) de leite
. 7 colheres (sopa) de açúcar
. 6 colheres (sopa) de amido de milho
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará moída
. 300 g de biscoito maria quebrado grosseiramente
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Ponha o chocolate numa panela e junte o leite. Leve ao fogo, mexendo.

2. Misture 5 colheres (sopa) de açúcar e o amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite e ponha na panela. Cozinhe até engrossar.

3. Retire do fogo e junte a castanha.

4. Numa taça grande, ponha uma camada de creme e outra de biscoito. Alterne camadas, terminando com o creme.

5. Prepare a cobertura: numa batedeira bata o creme de leite até engrossar. Junte 2 colheres (sopa) de açúcar e bata até obter picos firmes.

6. Espalhe sobre o creme. Decore com castanhas.

Rendimento: 8 porções

Crepe com doce de leite e morango

Ingredientes

. 1 ovo
. 1/2 xíc. de leite
. 1 col. (sopa) de manteiga derretida (mais um pouco para untar)
. 3 col. (sopa) de açúcar
. 3/4 de xíc. de farinha de trigo
. 1/2 col. (sobremesa) rasa de fermento em pó
. 2 col. (sopa) de chocolate em pó
. 1 pitada de sal
. 200 g de doce de leite
. 2 col. (sopa) de creme de leite
. 1 col. (chá) de cachaça
. 250 g de morangos
. Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

Com uma colher de pau, bata o ovo com o leite, a manteiga e o açúcar. Adicione a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal e bata mais um pouco. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e, em fogo médio, pingue uma colher da massa de cada vez, fazendo discos do tamanho da boca de um copo. Frite dos dois lados. Você usará três discos para cada sobremesa. Reserve.

Aqueça o doce de leite, retire do fogo, junte o creme de leite e a cachaça, e misture. Espere esfriar. Ponha um disco de massa em um pratinho de sobremesa, coloque o doce de leite e os morangos fatiados. Cubra com mais doce de leite e outro disco de massa. Repita a operação finalizando com um disco de massa e um morango para decorar. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dica: se preferir, substitua o açúcar e o chocolate em pó por 5 colheres (sopa) do achocolatado em pó de sua preferência.

Coroa de macarrão

Ingredientes:

.350 g de talharim
.1 cebola picada
.1/2 colher (sopa) de azeite
.250 g de ervilha
.1/2 xícara (chá) de presunto picado
.1/2 xícara (chá) de requeijão
.1 colher (sobremesa) de manteiga
.2 gemas
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola em um pouco de azeite, junte a ervilha e tempere com sal e pimenta. Cozinhe tampado por aproximadamente 5 minutos. Junte o presunto picado e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. Enquanto isso, cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante. Escorra e reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento. Misture em uma panela o requeijão, as gemas e a água do cozimento. Tempere com o sal e a pimenta e junte rapidamente à massa. Transfira a massa para uma fôrma redonda de buraco no meio untada com manteiga e pressione bem. Deixe descansar por 5 minutos e desenforme cuidadosamente. Ponha o refogado de ervilha no centro e nas laterais e sirva com queijo ralado à parte.

Dica:
Não deixe seu macarrão cozinhar demais. Ele perde sabor e fica empapado.

Rendimento: 6 porções

Conchiglione recheado com carne moída

Ingredientes

. 500 g de conchiglione
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 600 g de carne moída
. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 2 latas de molho de tomate
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe os conchigliones al dente e reserve.

2. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.

3. Junte o tomate, a carne moída, a farinha de trigo, o sal, a pimenta e cozinhe até secar a água e dar liga.

4. Acrescente a azeitona e misture. Desligue o fogo e deixe esfriar.

5. Recheie os conchigliones com o refogado de carne e disponha-os em uma travessa.

6. Regue com o molho de tomate bem quente, polvilhe a salsa e sirva logo em seguida.

Rendimento: 6 porções

Capelete com molho branco

Ingredientes

Recheio:
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 300 g de carne de boi moída
. 100 g de mortadela picada
. 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
. Salsa, noz-moscada e sal a gosto

Massa:
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos

Molho:
. 1 1/2 xícara (chá) de molho branco
. Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Recheio:
Numa panela, refogue no azeite a carne e a mortadela. Junte os demais ingredientes e mexa bem. Reserve.

Massa:
Faça um monte com a farinha e deixe uma depressão no meio. Coloque os ovos e amasse bem. Abra a nassa com um rolo e corte-a em círculos de 6 cm. Ponha uma colher (chá) do recheio no centro de cada círculo. Dobre ao meio e aperte as bordas. Em seguida, enrole com o dedo e feche bem as pontas. Cozinhe até ficar al dente. Transfira para uma travessa e cubra com o molho branco. Se desejar, adicione cogumelos, ervilha e presunto. Polvilhe o queijo e asse até dourar.

Rendimento: 6 porções 

Canelone recheado de patê de presunto e ricota

 Ingredientes

. 1 xícara (chá) de patê de presunto
. 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
. 1 colher (sopa)  de salsa picada
. 6 fatias de massa pré-cozida e fresca para lasanha
. 2 xícaras (chá) de molho de tomate
. 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Recheio: Em uma tigela, misture o patê de presunto com a ricota até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal, pimenta e polvilhe a salsa.

Montagem: Aqueça o forno a 200ºC. Sobre cada folha de lasanha ponha uma porção de recheio e enrole como canelone. Repita até terminar a massa. Em um refratário untado com um pouco de óleo ponha os canelones, distribua o molho por cima e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 3 porções

Frozen iogurte

Ingredientes

. 2 potes de iogurte natural
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de raspas de limão
. 1 xícara (chá) de frutas vermelhas variadas

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o iogurte, 1 xícara (chá) de açúcar e o creme de leite.

2. Misture as raspas de limão, coloque em um recipiente, cubra com papel-filme e leve ao freezer por 6 horas no mínimo.

3. Retire do freezer, deixe amolecer um pouco e bata na batedeira até dar consistência de creme.

4. Cubra e leve novamente ao freezer até firmar.

5. Prepare a calda: em uma panela, misture as frutas e 1/2 xícara (chá) de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver até dar o ponto da calda. Depois de fria, leve à geladeira.

6. Retire do freezer e faça bolas com o creme. Sirva com a calda gelada.

Dica: varie a calda, substituindo as frutas vermelhas por maracujá.

Rendimento: 10 porcões

Cocada gratinada com sorvete

Ingredientes

.1 lata de leite condensado
.1 e 1/2 xícara (chá) de leite
.100g de coco ralado
.1 colher (sopa) de margarina
.4 bolas de sorvete
 
Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o coco ralado e a margarina. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela, em ponto de cocada mole. Distribua em tigelinhas refratárias rasas. Acomode-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar. Retire do forno, coloque sobre cada cocada ainda quente, uma bola de sorvete e sirva em seguida.

Dica:
use coco fresco, a cocada fica mais saborosa.

Rendimento:
4 porções

Cassata com calda de chocolate

Ingredientes

Calda
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de água

Sorvete
. 2 latas de leite
. 2 gemas
. 2 latas de leite condensado
. 2 claras em neve
. 2 latas de creme de leite

Modo de preparo

Cobertura
Leve ao fogo o chocolate, o açúcar e a água. Ferva até engrossar de leve. Passe para uma forma com 20 cm de diâmetro e 7 de altura e leve ao congelador.

Sorvete
Em uma panela, ponha o leite e junte as gemas. Misture bem e adicione o leite condensado. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture as claras ao creme de leite e junte as duas misturas. Coloque na forma preparada e leve ao congelador até ficar firme (cerca de seis horas). Desenforme com cuidado e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porcões 

Bolo de sorvete

Ingredientes

. 1/2 pacote de biscoito de chocolate
. 1/4 de xícara de manteiga derretida
. 500 g de sorvete de pistache

Cobertura
. Um tubo de calda de chocolate comprada pronta

Precisa também
. 1 forma refratária de
. 25 cm de diâmetro
. Papel-alumínio
 
Modo de preparo:

Quebre os biscoitos e ponha no liquidificar. Bata até ficar moído.  Numa tigela, misture a manteiga com o biscoito moído até formar uma farofa. Forre as laterais e o fundo da forma com papel-alumínio e espalhe a farofa no fundo, apertando um pouco com  uma colher para firmar. Com cuidado e usando uma colher grande, espalhe o sorvete sobre a farofa.

Leve ao freezer e deixe até o sorvete ficar bem duro. Tire do freezer e use a calda de chocolate para fazer desenhos sobre o sorvete. Ponha  no freezer de novo até o desenho endurecer. Tire o bolo da forma junto com o papel e ponha sobre um prato. Retire o papel das laterais e deixe o do fundo. Corte o bolo em fatias e ofereça aos amigos!

Rendimento: 8 porcões

Banana com licor e sorvete

Ingredientes

. 4 bananas-prata
. 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
. 1/4 de xícara (chá) de licor de laranja (Curaçao, Grand-Marnier ou Cointreau)
. 4 bolas de sorvete de sua preferência

Para decorar:
. Folhas de hortelã

Acessório:
. Refratário com tampa

Modo de preparo

1. Descasque e corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento. Distribua num refratário.

2. Numa tigelinha, misture a manteiga derretida e o licor. Despeje sobre a banana.

3. Tampe e leve ao micro-ondas em potência alta até a banana ficar macia.

4. Sirva morna, acompanhada de uma bola de sorvete. Decore com duas folhas de hortelã.

Dica: não tendo licor de laranja em casa, substitua pela mesma quantidade de suco de laranja com um pouco de rum. Outra opção para este prato é assar as bananas com pedacinhos de manteiga e polvilhá-las com uma mistura de coco fresco, açúcar e canela.

Rendimento: 4 porcões

Bolo de quibebe

Ingredientes:

. 2 e 1/2 kg de abóbora
. 500 g de carne-seca
. 6 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 cebola picada
. 1 cabeça de alho
. 1 maço de couve picada
. Folhas frescas de manjericão e cheiro-verde picado a gosto
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Lave a carne-seca e deixe-a de molho em água fria até o dia seguinte na geladeira. Troque a água no mínimo quatro vezes durante esse período. No dia seguinte, escorra a carne e ponha em uma panela. Cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Desligue o fogo, desfie a carne e tempere com a pimenta e o cheiro-verde. À parte faça um tempero. Misture o azeite, a cebola picada e os dentes de alho amassados. Em uma panela ponha duas colheres (sopa) desse tempero e junte a carne. Leve ao fogo e refogue até a carne dourar ligeiramente. Verifique o sal e reserve. Enquanto isso asse a abóbora no forno alto até ficar macia. Retire do forno e deixe a abóbora sobre um escorredor até perder todo o líquido. Amasse a abóbora com um garfo e leve-a ao fogo em uma panela grande com duas colheres (sopa) do tempero de azeite. Ponha o sal, a pimenta e o manjericão e cozinhe até secar bem. Reserve. Aqueça o restante do tempero de azeite e refogue ligeiramente a couve. Forre uma fôrma de aro removível com papel-alumínio e unte-o com azeite. Espalhe metade da abóbora na fôrma, cubra com a couve e ponha a carne desfiada. Faça uma nova camada com a abóbora restante e leve ao forno médio preaquecido até o bolo ficar firme.


Rendimento: 10 porções

Hot dog com massa folhada

Ingredientes

. 1 pacote de massa folhada
. 1 ovo
. 12 colheres (sobremesa) de molho de tomate
. 12 minissalsichas aferventadas
. 100 g de queijo prato ralado

Modo de preparo

1. Abra a massa folhada. Corte 24 retângulos de 8 x 10 cm.

2. Com o auxílio de um cortador retangular de 6 x 8 cm, vaze outros 36 retângulos.

3. Para formar cada mini-hot dog, sobreponha 2 retângulos sem abertura e 3 retângulos vazados.

4. Separe a clara e a gema.

5. Para que as partes se juntem ao serem assadas, pincele clara de ovo entre as camadas.

6. Coloque os 12 retângulos em uma assadeira e leve ao forno preaquecido durante 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

7. Sobre cada retângulo assado, coloque 1 colher (sopa) de molho, 1 minissalsicha, pincele com a gema batida e polvilhe o queijo ralado.

8. Volte ao forno para aquecer e sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

Espetinho de micro-ondas

Ingredientes:

. 1 pacote de salsicha para hot-dog
. 1 pacote de queijo de coalho
. 2 pacotes de pipoca para microondas

Acessório:
. 1 faca de plástico
. 6 espetinhos de madeira para churrasco
. 1 travessa ou prato refratário
. 1 tigela grande
. Tiras de papel crepom em cores variadas

Modo de preparo:

Corte a salsicha e o queijo em pedaços de 2 cm e reserve. Amarre uma tira de crepom na ponta de cada espetinho. Ponha um pedaço de queijo e depois um de salsicha. Repita até ter quatro pedaços de cada um. Faça o mesmo com os outros. Reserve. Ponha os pacotes de pipoca para estourar. Não abra ainda! Arrume os espetos no refratário e leve ao microondas. Deixe por dois minutos em potência alta. Abra o pacote de pipoca, ponha na tigela grande e, por cima, os espetinhos.

Dica: Se quiser, coma com ketchup ou mostarda.

Cheesebúrguer com molho de tomate

Ingredientes:

· 2 fatias de pão de forma
· 400 g de carne moída
· 1 ovo, • Sal a gosto
· 1/4 de xícara (chá) de cebola
· 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
· 4 pães de hambúrguer com gergelim
· 200 g de mussarela

Molho:
· 1 lata de tomate pelado
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de manjericão
 
Modo de preparo:

Esmigalhe o pão de forma e misture bem com a carne, o ovo, o sal e a cebola. Unte uma superfície lisa e use um cortador de biscoito de 9 cm com óleo. Ponha dentro 1/4 da mistura e pressione. Repita a operação com as porções restantes. Espalhe o shoyu num refratário. Disponha os hambúrgueres e vire-os para que umedeçam dos dois lados. Cozinhe no micro-ondas, em potência alta, por 5 minutos. Reserve.

Molho: Em outro refratário, ponha o tomate e seu líquido e o azeite. Misture e aqueça no micro-ondas por 5 minutos. Junte o manjericão. Ponha 1/4 do molho sobre uma metade de pão e, por cima, o hambúrguer. Fatie a mussarela, dobre 1/4 das fatias ao meio e coloque sobre a carne. Repita a operação com as demais porções. Aqueça e sirva.

Rendimento: 5 porções

Bauruzinho

Ingredientes

Massa:
. 1 tabelete de fermento biológico (15 g)
. 2 colheres (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1 ovo
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 gema batida para pincelar
. Orégano para polvilhar

Recheio:
. 150 g de presunto fatiado
. 150 g de queijo branco fatiado
. 2 tomates cortados em rodelas temperadas com azeite e orégano

Modo de preparo

Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Acrescente o óleo, a água, o ovo e misture bem. Aos poucos junte a farinha e trabalhe a massa até ficar homogênea. Junte mais farinha, se necessário. Sove a massa, divida em 12 porções.Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Abra cada porção com um rolo e recheie com o presunto, o queijo branco e o tomate. Enrole e feche as pontas. Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a gema, polvilhe o orégano e asse até dourar.

Rndimento: 12

Empadão de carne-seca

Ingredientes

. 1 xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 500 g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 1 xícaras (chá) de leite
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: em uma panela, aqueça 1 xícara (chá) de óleo e doure a cebola.

2. Junte o pimentão, o tomate e refogue por 3 minutos.

3. Acrescente a carne desfiada, o sal se necessário, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.

4. Prepare a massa: no liquidificador, bata o leite, o restante do óleo, a farinha de trigo, os ovos, o fermento, 3 colheres (sopa) de queijo ralado e o sal.

5. Unte com margarina e enfarinhe uma forma de 25 cm de diâmetro com farinha de trigo.

6. Coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa.

7. Polvilhe o restante do queijo ralado e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.

Rendimento: 8 porcões

Empadão cremoso de frango

Ingredientes:

Massa:
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de água

Recheio:
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho amassado
. 2 kg de frango cortado
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
. 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. Sal e pimenta a gosto
. 1 xícara (chá) de ervilhas
. 1 vidro de palmito picado
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de requeijão
. 1 gema diluída em água

Modo de preparo:

Massa: peneire a farinha e o amido. Junte o leite, a manteiga, o sal e a água e misture com as pontas dos dedos até ficar homogênea (se necessário, ponha mais farinha ou manteiga até dar liga). Faça uma bola e embrulhe a massa em filme plástico. Deixe gelar por 30 minutos. Em uma mesa enfarinhada, abra a massa com um rolo. Reserve 1/3 para a cobertura e com o restante forre as laterais e o fundo de uma forma redonda de fundo removível.

Recheio: aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o frango e refogue bem. Acrescente o cheiro-verde, as azeitonas e o suco de limão. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo, adicionando água quente até formar um molho grosso. Cozinhe até o frango ficar macio. Deixe amornar e retire a pele e os ossos. Pique a carne em pedaços e devolva à panela, em fogo baixo. Acrescente a ervilha, o palmito e a farinha dissolvida no leite. Mexa até formar um creme. Misture o requeijão e corrija o tempero. Espalhe esse recheio frio na forma. Corte a massa restante em tiras e faça a cobertura. Pincele a torta com a gema e leve ao forno, preaquecido, asse até dourar.

Rendimento: 10 porcões

Bolo de frango com requeijão e azeitona

Ingredientes:

. 500 g de peito de frango moído
. 2 ovos
. 1 cebola bem picada
. 1 pãozinho amanhecido e amolecido no leite e espremido
. 3 colheres (sopa) queijo ralado
. 2 colheres (sopa) de ketchup
. 1 colher (sopa) de mostarda
. Sal, salsa e manjericão picados a gosto
. 1/4 de xícara (chá) de requeijão
. 1/2  xícara (chá) de azeitonas pretas em rodelas

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes, exceto a azeitona, até formar uma massa. Se necessário, adicione um pouco de farinha. Divida a massa em três partes. Ponha uma delas numa forma de bolo inglês pequena, untada e enfarinhada e disponha metade das azeitonas. Cubra com a segunda parte da massa e, depois, com as azeitonas restantes. Por cima, ponha a última parte da massa.  Pincele com azeite e asse no forno, preaquecido em temperatura média, por 35 minutos. Ao esfriar, desenforme e sirva com molho.

Rendimento: 6 porcões

Assado de batata com atum

Ingredientes

. 600 g de batata cozida e passada no espremedor
. 2 colheres (sopa) de maionese
. 3 colheres (sopa) de queijo ralado
. 2 claras batidas em neve
. 2 latas de atum sólido
. 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente misture bem a batata, a maionese, duas colheres de queijo e as claras em neve. Misture o atum, o tomate e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.

Aqueça o forno a 200ºC. Em um refratário untado com margarina ponha metade de batata, por cima a mistura de atum e cubra com o restante da batata. Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno até dourar o assado.

Dica: você pode substituir o atum por sardinha em conserva.

Rendimento: 6 porções

Carne desfiada

Ingredientes

. 1 kg de acém limpo em pedaços grandes
. 1 xícara (chá) de vinagre
. Sal e louro a gosto
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 3 cebolas em pétalas
. 2 pimentões coloridos
. 1 colher (chá) de pimenta calabresa
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
. 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Coloque a carne com água que a cubra, metade do vinagre, o sal e o louro em uma panela de pressão e leve ao fogo até começar a ferver. Abaixe a chama e deixe cozinhar até ficar macia. Retire a pressão, deixe amornar e desfie a carne. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, os pimentões em tiras, o vinagre restante e mais sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a cebola ficar transparente, mexendo de vez em quando. Adicione a carne, a pimenta, a azeitona em rodelas e o cheiro-verde.

Misture, retire do fogo e passe para uma tigela. Regue com o azeite e deixe esfriar. Leve à geladeira por oito horas. Sirva com pão, massas ou com uma salada de folhas.

Rendimento: 6 porcões

Maçã assada com sorvete

Ingredientes:

· 4 maçãs pequenas
· 4 colheres (chá) de açúcar mascavo
· 4 colheres (chá) de mel
· 4 bolas de sorvete de creme

Modo de preparo:

Lave as maçãs e retire o miolo com uma faca afiada, sem furar o fundo da fruta. Ponha uma colher de açúcar mascavo e uma de mel no interior de cada fruta e disponha-as em um refratário untado pequeno, para que elas fiquem em pé e uma grudada na outra. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas por 3 minutos, na potência média, ou até que espetando a ponta de uma faca ela afunde facilmente. Deixe descansar por 1 minuto dentro do micro-ondas e sirva com uma bola de sorvete.


Dica:
Se preferir, prepare esta receita no forno tradicional. O procedimento é o mesmo, mas o tempo de cozimento é maior.

Rendimento: 4 porcões

Fritada de forno de batata e queijo

Ingredientes:

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada
. 5 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
. 1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubinhos
. 4 ovos ligeiramente batidos
. Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e doure a cebola. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e passe para um refratário untado com azeite. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou dourar. Sirva com salada.

Rendimento: 6 porcões

Escondidinho de peito de peru

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de manteiga
. 5 batatas sem casca cozidas
. 1 cebola pequena bem picada
. 350 g de peito de peru em cubos
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 xícara (chá) de cenoura ralada
. 3 tomates picados
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
. 2 colheres (sopa) de coentro
. 1 pimentão pequeno em cubos
. 1 lata de milho escorrida
. 1/2 pacote de creme de cebola
. 1 3/4 de xícara (chá) de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
. Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga e refogue a batata espremida. Reserve. À parte, refogue a cebola e o peru no azeite. Acrescente a cenoura, o tomate, a azeitona picada, o coentro, o pimentão e o milho. Cozinhe até a carne ficar bem dourada. Misture o creme de cebola no leite e adicione ao peru mexendo até engrossar. Coloque em um refratário untado com manteiga e cubra com o arroz. Por cima, arrume o purê e polvilhe a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo fique bem derretido. Sirva em seguida.


Rendimento: 8

Empadão de carne de porco

Ingredientes

. 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de fubá
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal gelada
. 5 colheres (sopa) de água
. 700 g de carne de porco em cubos
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 tomate picado
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 1/2 colheres (chá) de cominho
. 1/2 colheres (chá) de orégano
. 1xícara (chá) de milho
. 1 pimentão vermelho
. 1 verde picados
. Pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa: misture a farinha, o fubá e 1/2 colher (chá) de sal. Junte a gordura e misture até obter uma farofa.

2. Adicione a água e amasse até formar uma massa homogênea.

3. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.

4. Prepare o recheio: passe a carne na farinha. Aqueça metade da manteiga e frite a carne.

5. Refogue a cebola e o alho no óleo.

6. Junte o tomate, metade do caldo, a carne, o cominho e o orégano. Cozinhe e regue com mais caldo até engrossar.

7. Derreta a manteiga restante e refogue os pimentões.

8. Junte à carne com o milho, sal e pimenta a gosto.

9. Aqueça o forno.

10. Abra metade da massa num refratário com 25 cm.

11. Ponha o recheio e cubra com a massa restante e asse.

Dica: crie recheios diferentes, com outros tipos de carne e até legumes para este empadão.

Rendimento:8 porcões

Almôndega de frango acebolada

Ingredientes:
. 2 pãezinhos
. 4 colheres (sopa) de leite
. 500 g de peito de frango moído
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. Sal e pimenta a gosto
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 3 cebolas fatiadas bem finas
. Sal e pimenta a gosto
. 1 colher (chá) de páprica doce
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. Salsa picada a gosto
. Óleo para fritar

Modo de preparo:

Coloque os pãezinhos de molho no leite por 1 minuto. Esprema-os, pique-os e misture com o frango, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta. Molde as almôndegas, coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo. Tempere com o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe até a cebola ficar macia. Desligue o fogo, junte as azeitonas e salsa. Reserve. No óleo quente, frite as almôndegas até ficarem douradas. Coloque-as em uma travessa e, por cima, distribua a cebola.

Rendimento: 24

Escondidinho doce de pêssego em calda e chocolate

Ingredientes
. 1 litro de leite
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 250 g de chocolate branco picado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 lata de pêssego escorrido e picado
. 1 pacote de Nescau Balls®

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e as gemas (descarte as claras).

2.  Coloque em uma panela e cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.

3. Desligue o fogo, misture o chocolate branco até que derreta totalmente.

4. Junte o creme de leite.

5. Em seguida, num refratário ou em taças individuais, coloque uma camada de creme, o pêssego picado, cubra com o restante do creme e decore com o Nescau Balls®.

6. Sirva bem gelado.

Rendimento: 10 porcões

Chocastanha

Ingredientes
. 1 1/4 de xícara (chá) de manteiga
. 1 kg de farinha de castanha de caju
. 1/2 xícara (chá) de rum
. 18 biscoitos tipo champanhe
. 200 g de chocolate meio amargo
. 200 g de chocolate ao leite
. 2 latas de creme de leite sem soro
. 1 lata de leite condensado
. 250 g de castanha

Modo de preparo

Derreta a manteiga e transfira-a para um liquidificador. Junte a farinha de castanha de caju e acrescente três colheres (sopa) de rum. Bata até obter uma pasta lisa. Reserve. Umedeça os biscoitos com o resto do rum e forre com a metade deles o fundo de uma forma de aro removível. Espalhe metade da pasta de farinha de castanha e cubra com os demais biscoitos. Finalize com o restante da pasta e reserve. Derreta o chocolate meio-amargo e o chocolate ao leite picados no banho-maria. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e o leite condensado. Misture bem e despeje na forma com os biscoitos.Decore com as castanhas inteiras e leve à geladeira por seis horas. Sirva gelado.


Rendimento: 6 porções

Charlote de damasco

Ingredientes

· 4 gemas
· 3 xícaras (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de amido de milho
· 1 litro de leite
· 50 g de damascos picados
· 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural
· 2 colheres (sopa) de licor
· 20 biscoitos champanhe
· 200 g de geleia de damasco
· 1 xícara (chá) de água
· 200 g de damascos secos
 
Modo de preparo

1. Bata bem as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar, coloque em uma panela e junte o amido de milho dissolvido no leite e os damascos picados.

2. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar. Deixe esfriar.

3. Forre com filme plástico uma forma redonda, untada com margarina.

4. Misture o suco de laranja e o licor.

5. Umedeça 14 biscoitos e distribua-os na lateral da forma no sentido vertical.

6. Quebre grosseiramente o restante dos biscoitos e umedeça-os na mistura de laranja e licor.

7. Alterne camadas de creme, geleia de damasco e de biscoitos quebrados, até terminarem os ingredientes.

8. Cubra e leve à geladeira por 8 horas no mínimo.

9. Prepare a calda: em uma panela, misture o restante do açúcar, a água e coloque os damascos.

10. Leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda.

11. Deixe esfriar e sirva com a charlote.

Dica: se preferir, monte o doce em taças individuais.

Rendimento: 8 porções

Bombom cremoso de colher

Ingredientes

. 250 g de chocolate meio amargo picado
. 1/4 de xícara (chá) de leite quente
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 20 morangos picados
. 300 g de chocolate branco picado
. 2 colheres (sopa) de sumo de limão
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente o leite quente e meia lata de creme de leite. Misture bem até ficar liso e uniforme. Reserve.

2. Polvilhe o açúcar nos morangos. Reserve.

3. Derreta o chocolate branco em banho-maria, misture o restante do creme de leite, o suco e as raspas de limão.

4. Em taças pequenas e individuais, distribua o chocolate meio amargo, os morangos e, por cima, o chocolate branco.

5. Decore com morangos. Leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: se preferir, monte essa sobremesa em um só refratário.

Rendimento: 12 porções

Pavê de bombom

Ingredientes

. 1 lata de creme de leite fresco
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 lata de doce de leite
. 1 pacote de biscoito maisena
. 2 xícaras (chá) de leite
. 12 bombons picados

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o creme de leite e leve ao fogo até levantar fervura. Retire do fogo e misture o chocolate até derreter.

2. Acrescente o doce de leite e misture bem. Deixe esfriar.

3. Em um refratário, alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite, de creme e de bombons. Deixe na geladeira no mínimo 2 horas antes de servir.

Dica: substitua o biscoito maisena por champanhe ou pedacinhos de pão-de-ló.

Rendimento: 8 porções

Batatas ao Murro

Ingredientes:

· 1 kg de batata
· Sal e azeite a gosto
· 1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo:

Use uma escovinha própria para cozinha para lavar bem a casca das batatas. Depois de lavadas, arrume-as em uma assadeira. Leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos ou até ficarem macias. Retire do forno, transfira para uma travessa e dê um murro em cada uma para que fiquem ligeiramente amassadas. Polvilhe- as com o sal e a salsinha bem picada e regue abundantemente com azeite. Sirva em seguida como acompanhamento de carnes em geral.


Dica:
Alecrim fresco pode ser uma boa substituição para a salsinha.

Rendimento(5 porcões)

Batata recheada

Ingredientes

. 4 batatas-inglesas grande
. 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
. 1/2 xícara (chá) de requeijão
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 4 fatias de bacon

Modo de preparo

1. Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem macias, mas sem se desmanchar. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.

2. Faça um corte na lateral, com cuidado, e retire uma parte da polpa, formando uma cavidade.

3. Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta.

4. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa.

5. Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão.

6. Coloque as fatias de bacon por cima e asse em forno alto por 20 minutos.

Dica: se quiser, substitua o bacon por uma fatia de pastrami ou presunto.



Rendimento (4 porcões)

Batata assada com bacon

Ingredientes

. 6 batatas médias
. 3 fatias de bacon
. Orégano a gosto
. Azeite a gosto
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem “al dente”. Escorra. Com o auxílio de uma faca pequena, cave o meio de cada batata no sentido vertical. Em cada cavidade, coloque meia fatia de bacon enrolada. Coloque as batatas em um refratário, regue com azeite, salpique o orégano, o sal e a pimenta. Asse no forno preaquecido a 220º até dourarem.

Dica: Aproveite a batata retirada do miolo para fritar ou fazer sopa.

Rendimento (6 porcões)

Batata ao forno

Ingredientes:

· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 4 dentes de alho amassados
· 4 cebolas médias cortadas em rodelas finas
· 5 batatas sem casca em rodelas de 0,5 cm
· 3/4 xícara (chá) de creme de leite
· 1 pitada de pimenta-do-reino
· 1 pitada de noz-moscada
· 1 pitada de páprica picante
· 1 colher (chá) de sal
· 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma forma refratária leve a manteiga ao microondas em potência alta por 1 minuto. Junte o alho e a cebola. Misture, tampe e leve ao microondas, em potência alta, por 6 minutos. Mexa a cada 3 minutos. Adicione as batatas e cozinhe por mais 5 minutos no microondas, em potência alta, com o refratário sem tampa. Junte o creme de leite e os ingredientes restantes. Volte ao microondas em potência alta por mais 5 minutos ou até que as batatas estejam cozidas. Tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Rendimento (8 porcões)

Assado de mandioquinha, queijo e peru

Ingredientes

. 1 quilo de mandioquinha descascada e picada
. 1 litro de leite desnatado
. Sal a gosto
. 2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais um pouco para untar a forma
. 1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho amassados
. 500 gramas de peito de peru cortado em tiras bem finas
. 1/2 xícara de chá de extrato de tomate
. 3 cenouras raladas
. 1 colher de sopa de salsa picada
. 1 colher de sopa de cebolinha picada
. 2 xícaras de chá de queijo mussarela light
. 2 colheres de sopa de queijo tipo parmesão

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe a mandioquinha no leite até que fique macia e boa parte dele seja absorvida. Coe e reserve o leite que restar. Passe a mandioquinha pelo espremedor ou pelo processador para obter um purê. Tempere com sal a gosto e reserve também.

Em uma panela, aqueça o azeite para dourar a cebola e o alho. Junte o peito de peru e refogue por mais um minuto, mexendo sempre. Acrescente então o leite reservado e uma pitada de sal. Finalmente junte o extrato de tomate, a cenoura ralada, a salsa e a cebolinha. Cozinhe por cerca de 15 minutos.

Derrame tudo em um refratário untado com azeite. Espalhe os cubos do queijo light  e cubra tudo com o purê reservado. Salpique com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para assar por 20 minutos. Sirva logo depois.

Rendimento (8 porcões)

Doce cremoso de coco com abacaxi

Ingredientes

Creme
. 1 lata de leite condensado
. 1 vidro de leite de coco (200 g)
. 1 xícara (chá) de leite
. 3 colheres (sopa) de amido de milho
. ½ xícara (chá) de coco fresco

Doce de abacaxi
. 1 abacaxi médio picado
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. ½ xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco para polvilhar

Modo de preparo

Creme
Leve ao fogo o leite condensado com o leite de coco, o leite e o amido, mexendo sempre até engrossar. Misture o coco ralado e coloque em uma travessa funda de vidro. Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar.

Doce de abacaxi
Ponha o abacaxi picado e o açúcar em uma panela e cozinhe por dez minutos, mexendo de vez em quando. Se for necessário, acrescente um pouco de água, mas não deixe formar muito caldo. Espere esfriar e espalhe sobre o creme gelado. Polvilhe o coco e sirva.



Rendimento: 6 porcões
   

Delícia de Frutas e Iogurte

Ingredientes:

· 5 ovos
· 100 g de açúcar de baunilha
· Raspas e suco de 1 limão
· 1 1/2 copo de iogurte natural,
· 200 ml de creme de leite fresco
· 1 cacho de uva
· 1 pêssego
· 2 ameixas frescas
· Calda de morango a gosto

Modo de preparo:

Bata dois ovos inteiros e três gemas com o açúcar de baunilha até formar um creme fofo. Junte as raspas e o suco de limão. Mexa e reserve. Acrescente o iogurte e misture bem. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e incorpore delicadamente o creme de iogurte. Reserve. Bata em neve as três claras restantes e junte ao creme de iogurte com chantilly. Despeje em uma forma forrada com filme plástico e leve ao freezer por cerca de quatro horas. Desenforme gelado sobre um prato. Espalhe as frutas picadas na superfície e em volta. Regue com a calda de morango e sirva em seguida.






Rendimento: 8 porções

Bolo-pudim de chocolate e maracujá

   Ingredientes
Pudim
. 4 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de suco de maracujá
. 1 colher (sopa) de amido de milho

Bolo
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
 
Modo de preparo

Caramelize uma fôrma de 30 cm de diâmetro com furo central. Reserve.

Pudim
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o suco de maracujá e o amido de milho. Despeje na forma reservada.

Bolo
Na batedeira, bata as claras em neve. Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma. Reduza a velocidade da batedeira e junte aos poucos o açúcar, o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento.

Despeje cuidadosamente sobre o pudim. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: sirva acompanhado de chantili.

Rendimento: 12 porcões

Bebida gelada de café

Ingredientes:

.2 xícaras de café
.1/4 de xícara de essência de baunilha
.açúcar e gelo a gosto

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador até espumar. Sirva.

Rendimento: 2 porcões

Abóbora gratinada

Ingredientes
· 2 abóboras verdes médias
· 150 g de queijo mussarela ou prato fatiado
· 50 g de queijo ralado

Molho branco
· 800 ml de leite
· 2 colheres (sopa) de maisena
· 50 g de queijo ralado
· 2 cubos de caldo de legumes

Modo de fazer

1. Molho branco
Em uma panela misture o leite e a maisena. Acrescente o queijo e os cubos de caldo de legumes esfarelados. Depois, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
2. Lave bem as abóboras, sem descascar. Corte-as em rodelas ou fatias bem finas. Em um refratário grande levemente untado com margarina, intercale camadas de abóbora e molho branco.
3. Distribua a mussarela por cima do molho e polvilhe o queijo ralado. Asse no forno preaquecido a 20ºC durante 30 minutos ou até a abóbora ficar macia.

Rendimento: 10 porcões

Bomba recheada

Ingredientes
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga 
. 1/2 xícara (chá) de água 
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 ovos
. 150 g de chocolate branco
. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
. 1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas torradas
. 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média. Numa panela média, derreta a manteiga com a água e o sal em fogo alto.

2. Retire do fogo, junte a farinha de trigo de uma vez e mexa rapidamente com uma colher de pau.

3. Leve de volta ao fogo, sem parar de mexer, até obter uma massa que se desprenda do fundo da panela.

4. Passe para uma tigela e coloque os ovos, um a um, batendo com a colher de pau até obter uma massa homogênea.

5. Forre uma assadeira grande com um pedaço de papel-manteiga.

6. Sobre o papel, disponha um cortador de biscoito em formato de coração (n° 5) e marque a forma com um lápis. Deixe um espaço de 1,5 cm entre cada um.

7. Ponha a massa num saco de confeitar com bico pitanga e faça os corações de massa, seguindo a marca a lápis.

8. Leve ao forno por 20 minutos ou até crescerem.

9. Abaixe a temperatura do forno e deixe por mais 20 minutos ou até secarem bem e ficarem dourados. Retire do forno e deixe esfriar.

10. Prepare o recheio: derreta o chocolate branco em banho-maria.

11. Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes.

12. Numa tigela, coloque o chocolate derretido e, por cima, junte o creme de leite batido. Misture delicadamente até ficar homogêneo.

13. Leve à geladeira por 1 hora ou até engrossar um pouco.

14. Monte a sobremesa: corte os corações ao meio com uma faca pequena e coloque a musse no saco de confeitar com bico liso.

15. Recheie uma das metades da massa com a musse.

16. Ponha a outra metade por cima e polvilhe com as amêndoas e o açúcar de confeiteiro. Sirva.

Rendimento: 5 porções

Cremusse de chocolate

Ingredientes

. 1 pacote de pó para pudim
. 1 e ½ xícara (chá) de leite
. 200 g de chocolate ao leite picado
. 3 xícaras (chá) de chantili

Modo de preparo

Em uma panela, misture o pó para pudim com o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture bem o chocolate picado até derreter totalmente.

Deixe esfriar, junte duas xícaras (chá) de chantilly e misture bem. Distribua em taças e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com
o restante do chantilly.

Rendimento: 6 porções